🌊 Ragazzi, oggi vi porto con me a Portoscuso, in Sardegna, per vivere un’esperienza unica insieme agli amici di Althunnus! 🐟❤️
#sardegna #pesce #pesca #tonno #ricette
Sono entrato nel cuore della tonnara per vedere da vicino tutta la lavorazione del tonno rosso, dalla pesca fino alla preparazione delle sue carni. Un viaggio incredibile alla scoperta di una delle eccellenze del nostro mare! 🇮🇹
In questo video vi mostro tutte le fasi della lavorazione: il tonno viene dissanguato subito dopo la pesca, eviscerato con grande maestria e raffreddato immediatamente nel ghiaccio per preservarne qualità, colore e sapore🧊🔪
La cosa che mi ha colpito di più? Del tonno non si butta via praticamente niente! Ogni parte viene valorizzata nel rispetto della materia prima, della tradizione e del lavoro di chi ogni giorno porta sulle nostre tavole un prodotto straordinario. ❤️
Ovviamente non potevo andare via senza cucinare! 😏 Ho scelto la guancia di tonno rosso, un taglio tenerissimo e ricco di sapore, preparandola con una ricetta fresca e profumata 😎
Ho tostato il pane Cocoi nell’olio bono, preparato un soffritto di sedano, carota e cipolla, aggiunto la guancia di tonno e completato il piatto con rucola condita e limone. Un’esplosione di gusto che sa di Sardegna! 🌿🍋🐟
Vi faccio vedere passo dopo passo come valorizzare un ingrediente così speciale, perché quando la materia prima è di questo livello basta cucinarla con semplicità e rispetto!
Buon appetito ragazzi… e ricordatevi sempre che conoscere la storia di quello che mangiamo è il primo ingrediente per cucinare con amore! ❤️
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🔥 PREPARAZIONE:
00:00 Benvenuti nella tonnara di Portoscuso 🐟
05:50 Si parte per la tonnara 🌊
07:30 La cattura del tonno rosso
08:00 Come si eviscera un tonno
09:10 La certificazione della Guardia Costiera
10:15 Gli ultimi passaggi della lavorazione
10:58 La porzionatura del tonno rosso
15:30 Guancia di tonno brasata: la ricetta 🍽️
👨🍳 INGREDIENTI:
🐟 Guancia di tonno rosso
🥖 Pane Cocoi
🧄 Aglio
🥕 Carota
🌿 Sedano
🧅 Cipolla
🥬 Rucola
🍋 Limone
🌱 Salvia
🫒 Olio extravergine d’oliva
🧂 Sale
⚫ Pepe
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