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Olive dentro le polpette ❤️ Sfiziose e perfette per l’aperitivo 💚🌿 @ladispensavegana
Ingredienti per 20 polpette:
1 carota + 1/2 cipolla dorata per il soffritto
500g di ceci già cotti
40 olive verdi denocciolate (20 da tritare + 20 intere)
Olio
Sale
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di semi di lino tritati
Per la pastella:
50g di farina + 100ml di acqua + un pizzico di sale
q.b. farina di mais per la panatura
Procedimento:
Iniziamo preparando un veloce soffritto con carota, cipolla, sale e olio.
In un mixer uniamo i ceci già cotti, il soffritto, le olive denocciolate, sale e olio. Tritiamo fino ad ottenere un composto non troppo liscio al quale aggiungeremo pangrattato e semi di lino tritati. Iniziamo a dare forma alle polpette che farciremo con un‘oliva intera al centro. Chiudiamo con altro impasto, tuffiamo le polpette in una pastella di farina, acqua e sale e infine nella farina di mais.
Possiamo cuocerle nel forno statico a 200 gradi con un filo d’olio in superficie per 20 minuti (fino a doratura) oppure possiamo friggerle o cuocerle in padella con un po’ di olio d’oliva. Comunque le fai sono sempre buone! Soprattutto se accompagnate con la maionese vegetale!
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