https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno -Mauro e Mattia Improta preparano la ricetta dei Fazzoletti di pasta al ragù.
Ingredienti per i fazzoletti:
150 g di farina 00
50 g di semola
2 uova
1 bustina di zafferano
Per il ripieno:
70 g di mozzarella
70 g di ricotta
70 g di caciocavallo piccante
100 g di mascarpone
Maggiorana
Pepe
Per il ragù:
300 g di macinato di reale di vitello
2 fette di lardo
80 g di gambuccio di prosciutto
1 porro
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco
150 ml di fondo bruno
Rosmarino
Timo
Salvia
Olio evo
Sale e pepe
Per ultimare:
2 peperoni
100 g di funghi secchi
La ricetta dei Fazzoletti di pasta al ragù di Mauro e Mattia Improta –
Ingredienti per i fazzoletti:
150 g di farina 00
50 g di semola
2 uova
1 bustina di zafferano
Per il ripieno:
70 g di mozzarella
70 g di ricotta
70 g di caciocavallo piccante
100 g di mascarpone
Maggiorana
Pepe
Per il ragù:
300 g di macinato di reale di vitello
2 fette di lardo
80 g di gambuccio di prosciutto
1 porro
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco
150 ml di fondo bruno
Rosmarino
Timo
Salvia
Olio evo
Sale e pepe
Per ultimare:
2 peperoni
100 g di funghi secchi
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